Gesundes Avocado Sandwich

Was esst ihr, damit ich auf eure tägliche Proteinzufuhr kommt? Ich habe totale Probleme damit, da ich wegen der Allergien z.B. keine Nüsse oder Bohnen essen darf. Jeden Linsen essen, ist dann auch nicht meines. Ich versuche daher ein paar Mal in der Woche viel Hähnchen und beispielsweise Avocado zu essen. In diesem Zuge ist auch das Avocadosandich entstanden. Das Rezept ist für 4 Personen.

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Ihr benötigt folgende Lebensmittel

  • 4 Scheiben Bauernbrot
  • 3 Avocados
  • 5 Pilze
  • Saft einer Limette
  • Salz & Pfeffer
  • 5 Eier
  • Schnittlauch
  • 250g Hähnchenbrust
  • 5 Cherrytomate
  • rotes Currypulver (hot)
  • Olivenöl

In einer Rührschüssel das Fleisch der Avocado mit Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl und Limettensaft zu einer Creme verrühren und beiseite stellen. Eier in einer Schüssel zerschlagen, mit Salz, Schnittlauch und Pfeffer würzen und als Rührei zubereiten. Cherrytomaten  vierteln, Champions in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Hähnchen mit Currypulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne scharf anbraten. Das Bauernbrot toasten, mit Avocadocreme bestreichen, Championscheiben darauf  verteilen, genauso wie das Rührei und das Hähnchen. Am Ende noch ein paar Cherrytomaten darauf legen und guten Appetit!

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