Vor ein paar Tagen gab es diesen leckeren Salat mit so vielen guten Zutaten. Die Hauptzutaten sind Roamansalt, Zucchini und Linsen, dazu gab es einen leckeren, leichten Joghurt-Dip und, wenn man mag, Granatapfelkerne. Das Dressing ist dabei besonders lecker. Die Linsen habe ich im Air Fryer zubereitet, sodass diese schön knusprig waren. Das Rezept reicht für zwei Portionen.
Du brauchst
- 1 Romanasalat
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 Dose braune Linsen
- 3 Blätter Minze
- 4 EL Joghurt
- Handvoll geriebenen Parmesan
- Prise Knoblauchpulver
- Prise Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- 1 kleine Avocado
- Stange Petersilie
- Saft einer halben Limette
- 1 Zucchini
Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis diese gar sind.
Die Flüssigkeit der Dosenlinsen wegschütten und die Lisen in den Airfryer geben. Bei 200 Grad ca. 18 Minuten garen, bis diese knusprig sind.
Den Salat gut waschen und klein schneiden. Auf zwei Teller verteilen.
Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden und über den Salat geben.
Für den Dip vermenge den Joghurt, geriebenen Parmesan, Prise Kreuzkümmel und Prise Knoblauchpulver und den Saft einer halben Limette. Hacke die Minze und die Petersilie und gebe diese ebenfalls zum Dip dazu.
Wenn die Lisen knusprig sind, gebe sie zum Salat dazu sowie die Zucchinischeiben. Gebe dann den Dip darüber und die Granatapfelkerne.
Guten Appetit.
