Dieses leckere Gericht habe ich mir vor kurzem als Mittagessen gemacht – es schmeckt frisch und lecker und ist ganz leicht. Du kannst es einfach mit deinem Lieblingsbrot essen und das Gemüse wählen, dass du gerne isst. Ich esse Rosenkohl total gerne und eigentlich dafür auch viel zu selten. Das Rezept reicht für zwei Brote, wobei etwas Creme über bleiben wird.
Du brauchst
- Handvoll Rosenkohl
- halbe Zucchini
- 1/2 Feta
- 3 EL Joghurt (deiner Wahl)
- Prise Salz
- Prise Cayenne Pfeffer
- Prise Knoblauchpulver
- Prise Kreuzkümmel
- 3 kleine, eingelegte Rote Beete
- Olivenöl
- 2 Brotscheiben
- 2 Koriander Blätter
- 2 Minz Blätter
- 2 TL Granatapfelkerne
Gebe etwas Olivenöl in eine Pfanne und lege die Brotscheiben hinein, bis diese goldbraun sind. Lege sie dann auf einen Teller.
Für den Dip mixe den halben Feta, Joghurt, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Cayenne Pfeffer zusammen mit der eingelegten Rote Beete.
Streiche den Dip auf die Brotscheiben.
Halbiere nun den Rosenkohl und brate diesen in etwas Olivenöl an. Parallel schneidest du die halbe Zucchini in dicke Scheiben und gebe sie mit in die Pfanne zum Rosenkohl. Wenn der Rosenkohl gar ist, kannst du den Herd ausmachen.
Verteile nun das Gemüse jeweils auf eine Brotscheiben. Gebe noch die Koriander- und Minzblätter und die Granatapfelkerne darüber.
Guten Appetit.
