Dieses Gericht war der Hit in 2025. Wir haben es selber erst im Sommer „kennengelernt“ und dann ständig gekocht. Die Basis: Reis und Halloumi, dazu Gemüse, das saisonal auch wechseln kann. Bei diesem Rezept haben gab es Süßkartoffel und Kürbis, aber du kannst das Gemüse deiner Wahl nehmen. So, wie du es am liebsten isst oder was es gerade saisonal gibt. Wir machen dazu immer eine Portion Reis und kombinieren das auch schon mal mit Gemüse. Es schmeckt alles ganz wunderbar und passt gut zusammen.
Du brauchst
- 1 Süßkartoffel
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 2 Halloumi
- 2 Beutel Reis
- Olivenöl
- 1 rote Paprika
- eine Handvoll Brokkoli
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz & Pfeffer
- Stück Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- Spitzer Zitronensaft
Das gesamte Gemüse klein schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis in Stücke schneiden.
Süßkartoffel und Kürbis auf einem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl und bei 200 Grad für ca. 15 bis 20 Minuten garen.
Den Reis kochen.
Die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Brokkoli in einer Pfanne in etwas Olivenöl andünsten.
Parallel den Halloumi in kleine Stücke schneiden und diesen in einer Pfanne mit einem EL Butter und etwas Olivenöl scharf anbraten, bis dieser goldbraun ist.
In die Pfanne mit dem Gemüse Tomatenmark geben, die Frühlingszwiebel klein schneiden und ebenfalls dazu geben.
Den garen Reis mit unter das Gemüse rühren. Kürbis und Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und alle Zutaten anrichten und servieren.
Guten Appetit.
