Dieses vegane Gericht ist wirklich sehr lecker und würzig. Es hat mir sehr gut geschmeckt. Das Gericht habe ich wieder spontan und ungeplant zubereitet, aus Resten, die ich noch gefunden habe. Die Avocadocreme ist nur als Topping und macht das Gericht wunderbar frisch. Es reicht für vier Portionen.
Du brauchst
- 1 Avocado
- 1 grüne Paprika
- 200g braune Champions
- Salz & Pfeffer
- Prise Chili
- Prise getrocknete Minze
- 2 TL Ajvar
- Prise Kreuzkümmel
- Prise geräucherte Paprika
- Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 2 Beutel Reis
- 1 Dose Mais
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Stiele frische Petersilie
Koche den Reis wie es auf der Verpackung steht.
Währenddessen kannst du den Rest zubereiten. Dafür das Gemüse (bis auf die Avocado) klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Bis das Gemüse gar ist.
Parallel kannst du Avocadocreme zubereiten. Dafür das Fleisch der Avocado in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone, Prise getrocknete Minze und Prize Kreuzkümmel und Chili würzen.
Das Gemüse in der Pfanne mit einer Prise geräucherter Paprika, Prise Chili, Ajvar und Salz wie auch Pfeffer würzen. Den garen Reis zum Gemüse geben und den Herd ausmachen.
Die Frühlingszwiebel und die Petersilie klein schneiden, die Hälfte zum Gemüse geben und die andere zur Avocadocreme.
Du kannst das Gericht nun servieren.
